Zutatenliste für 2 Personen
FÜR DIE ZITRONENCREME
- 200 g kalte Butter
- 45 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 330 g Mehl (Typ 00 oder 405)
- 1 Prise Salz
- Trockenbohnen
zum Blindbacken
FÜR DIE ZITRONENCREME
- 4 Eigelbe
- 80 g Zucker
- 80 g Zitronensaft
Abrieb einer Biozitrone
(idealerweise Amalfi-
Zitrone) - 80 g weiche Butter
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min.
1 .
Mehl, Puderzucker, Eigelb und Salz mischen, kalte Butter zugeben
und schnell zu glattem Teig verkneten. In Folie wickeln, flach
drücken und 30 Minuten kaltstellen.
2.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ca. 5 mm ausrollen, in die
Springform legen, Rand andrücken, Boden einstechen, mit
Backpapier und Bohnen belegen und 15 Minuten blind backen.
Abkühlen lassen.
Springform legen, Rand andrücken, Boden einstechen, mit
Backpapier und Bohnen belegen und 15 Minuten blind backen.
Abkühlen lassen.
3.
Eigelbe und Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft und Abrieb
einrühren. Über Wasserbad unter Rühren eindicken, nicht über
82 °C, dann nach und nach Butter einarbeiten.
einrühren. Über Wasserbad unter Rühren eindicken, nicht über
82 °C, dann nach und nach Butter einarbeiten.
4.
Creme auf den abgekühlten Boden geben, mindestens 1 Stunde
kühlen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker
bestäuben.
kühlen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker
bestäuben.
Tipp: Für noch mehr Sommer-Feeling ein paar kandierte
Zitronenschalen
darüber streuen. Passt perfekt zu einem
Glas Prosecco oder einem milden Espresso.
